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★ 美食作家、纪录片导演陈晓卿,好酒好蔡、蔡昊精选创始人蔡昊倾情推荐,米其林三星主厨余溟烨权威译著。 ★本书的作者团队堪称餐饮史上天团作者阵容,包括“世界50餐厅”和“亚洲50餐厅”中国港澳台地区学术主席苏珊·荣格、詹姆斯·比尔德奖得主豪伊·卡恩、Bon Appétit 杂志总编克里斯蒂娜·穆尔克、大洋洲“世界50餐厅”投票主席帕特·努斯、“世界餐厅奖”评审团主席安德 烈·佩特里尼、“世界50餐厅”研究会主席迭戈·萨拉扎、“彭博”(Bloomberg)首席美食评论家理查德·维恩斯。 ★ 全书讲述了影响烹饪历史的237道招牌菜,这些招牌菜的史料是弥足珍贵的,作者团队遍访多家餐厅,采访了多位主厨,收集了大量的素材,经过精心编撰,才集结成册。书中招牌菜的起源故事短小精悍,生动有趣,还能对照后半部分的食谱还
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