美拉德反应:化学、生物化学原理及应用 糖与蛋白质的非酶棕色化反应原理与应用
美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应,是食品加工、储存过程中最重要的化学反应,对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国皇家化学学会,它从美拉德反应的化学反应本质入手,深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等,内容系统、全面,对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。
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大学堂系列 人类命运(5册套装):地理学与生活+认识海洋+认识生态+认识飞行+环境的科学
《地理学与生活》 经典之作 美国地理学家协会杰出学者奖获得者领衔编著。 全面覆盖 依照学科体系的脉络进行编排,系统介绍山海变迁、气候演化、全球资源、多样文化、经济形势、城市规划、区域传统及人与自然等精彩内容。 精美插图 450余幅全彩图片,收录详实数据、跨时代摄影照片、代表性理论模型,辅以深入浅出的专业解读。 权威翻译 北京大学教授倾力合译,悉心勘校,引领读者窥探地理学的奥秘,从大千世界细入生活百态。 《认识海洋》 系统编排 全面覆盖海洋领域各分支学科,从海洋地质结构到海水的物理化学特征,从潮汐、洋流等海洋现象到细菌、哺乳生物等海洋中的居民,内容循序渐进,全景展现海洋的奥秘,打造读者对海洋的立体认知。 注重实用 海洋与人类生活息息相关。本书9次修订再版,通过引入大量贴合生活的实例和
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大学堂系列 重新认识我们生活的地球丛书:认识生态(第6版)+地理学与生活(全彩插图第11版)(套装共2册)
《认识生态》 1.揭示与人类息息相关的自然规律,掌握不可不知的生态常识。以深入浅出、循序渐进的科学论述风格总结每个自然事件背后隐藏的自然规律,有助于增进读者对生态、自然的理解,掌握在实际生态建设、环境治理及环境保护中应该遵循的法则。 2.再现经典研究案例,追踪学科前沿进展与热点探讨。通过引入大量具体案例,如怎样恢复河流的勃勃生机、细菌怎样解决环境问题、城市化对物种多样性有何影响,紧扣时下人们关注的热门生态问题和生态学科前沿发展,让读者切实掌握解决环境问题的方法和理论,并学会以辩证思维思考现实问题。 3.生态学的经典标杆之作。本书凝聚了作者20多年的教学经验和研究成果,引用了海量数据和文献,将生态学的各个分支整合在一起,全面涵盖了当代生态学的内容,形成系统的综合体系。 《地理学与生活(全
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哇!恐龙百科游戏贴纸书 妮查·皮查凡妮奇著,拉拉娜·马努斯赛瑞琪亚特 绘 江西美术出版社 9787548057642
适读人群 :少儿 本套百科贴纸游戏书不同于传统的普通百科书纯灌输的方式,让孩子通过贴纸游戏的方式,因为要贴得合理而去积极了解故事情节和画面场景,从而轻松地获得百科知识。 同时,也不同于传统贴纸书限定贴纸位让孩子缺少思考的方式,根据对情节的深入理解,对故事内容的挖掘自由粘贴,形成独属于孩子的思维体验。 不只是游戏贴纸书,也是一本不一样的百科全书!带你探险未知的恐龙世界!
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海洋奇迹(重现奥斯卡最佳纪录片《我的章鱼老师》中的非凡世界!近200张珍稀图景,揭秘神秘海洋森林中的神奇动物!)
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“大和”号和“武藏”号战列舰在排水量、主炮口径、装甲重量上都达到了登峰造极的水平,它们堪称终极战争机器。有关它们的一切都是“巨大”的,一座主炮塔的重量就超过2500吨,它们是美国海军太平洋舰队的强劲对手。本书所参考引用的研究成果,大多源于战后披露的旧日本帝国海军官方文件和造船厂资料,以及对两舰海底残骸的科考活动。与此同时,大量精密周详的比例图与栩栩如生的全彩三维图再现了两舰的本真面貌。
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