中国美食:舌尖上的地图(真正热爱生活的人,就该是天生的美食家。易中天、铃木博倾力赞赏洪烛美食书问世)
中国人对美食文化,热爱到了近乎迷信的程度。不仅相信吃什么补什么、合理膳食能延年益寿,甚至相信食物搭配对怀孕生子乃至生男生女都不是一点没有作用。中国人常说:“药补不如食补。”甚至创造了药膳。把种种药材,烹调成美食。其实,所有食物,都堪称维持我们身体健康的补药。而“洪烛美食书”就是这样一本让我们读者很惊喜,并为我们读者提供的一顿精神大餐。因为真正热爱生活的人,就该是天生的美食家。
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旺店爆款招牌菜200款(上下册) 《中国大厨》系列图书,技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致,让你无需出门,即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
俗话说,一招鲜吃遍天,对于餐厅更是如此!一道特色鲜明、口味犀利、一吃难忘的招牌菜能吸引源源不断的新顾客、留住大批老顾客。中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家特色餐厅,寻找、探访、挖掘、拍摄店内招牌菜,桂林小辣椒餐厅之木桶猪手、北京北京宴之农家豆腐、北京花家怡园之红烧甲鱼、济南燕喜堂之九转大肠 此书技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致,让你无需出门,即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
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本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料,除了介绍它们各自的植物学特征和分类,以及产地、产期、优劣鉴别,还对它们的味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。同时,还为大家推荐了一种运用 君臣佐使 的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法,并收集、整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得经验和实用配方。本书对于您了解香料、寻找规律、搭配料包有着极大的参考价值,敬请收藏!
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中餐烹饪技法大全(上、下册) 烧、烘、熏、烤、烩、扒、煮、熬、炒、煎、炸、蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、醉、糟、泡、蜡、拌等45中烹饪技法
中餐烹调看似繁杂,却有章可循。这些支撑菜品制作流程、区分口味口感特色的 骨架 便是中餐烹调技法。理清、熟记、掌握这些技法是大厨从事餐饮、提高技艺的基础。炸、炒、熘、扒、蒸、塌、酥、拔丝、琉璃、挂霜、蜜汁 中国大厨专业视频传媒历时三年,收集、整理了上百种中餐常用技法,解析准确详实,菜例精美实用,是从厨道者的教科书级参考资料,也是一部值得珍藏的厨艺技术宝典!
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有大厨的地方 就有江湖 鲁菜的后厨俨然是个江湖,大厨在这里比武论剑,各显神通。鲁菜的 武艺 也有内、外功之分:内功即刀功、火功、勺功;外功见诸于酥、熘、爆、炸、炒,塌、烧、拔、蒸、烤。比如, 拔丝 便是鲁菜的独门绝技 中火慢炒,火候掌握得纹丝不差,浅黄色的糖泡顷刻与裹浆炸熟的食材纠缠得千丝万缕。芫爆、锅烧两种技法堪称本门绝杀暗器:前者脱胎于油爆,只芫荽一种配料,加盐、胡椒粉调味,口感脆滑、清香微辣;后者先将原料卤入味,制成坯,再挂糊油炸成菜,外酥里嫩,回味悠长。 有风味的地方 就有功夫 鲁菜之风味,来自于火候和调味的功夫。白糖过油炒成糖色,中火?至粘稠,这个寻常的步骤,塑造出九转大肠的红润透亮,*后点入的那一小撮砂仁和肉桂,又造就了它的五味俱全;鱼片裹浆下五成热油中滑透,然后入香糟酒调味
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一看就会!椰子油原来这么用 增强免疫力、燃烧脂肪美发、美肌…… 这里有风靡世界话题之油的全部真相
◎增强免疫力、燃烧脂肪、美发、美肌 这里有风靡世界话题之油的全部真相 ◎持续使用椰子油对身体有六大好处:减脂瘦身 护肤护发 免疫力提高 抗氧化衰老 活化头脑 预防生活习惯病。这,是一本真正的椰子油使用指南。 ⊿一看就会|资深人士告诉你怎么吃、怎么用、怎么买 ⊿这次彻底了解|成分、制作原理、功效 ⊿独家*手资料|深入原产地,考察生产背景 ⊿吃法用法,图文并茂|严选30多种简单美味的食用方法,更多护肤护发的私房DIY做法 ⊿针对生活习惯常见病、女性健康等,特邀多位专业医师、行业专家解答 ⊿小专栏|椰子油使用上各种常见问题,让您消除疑惑 ⊿教你如何选择、辨别椰子油产品 ◎随书附赠|BOONBOON泰国原装进口 常温冷榨椰子油 优惠券
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开店家常菜200款(上、下册) 中国大厨专业传媒出版,精选200款南北适宜、口味地道的家常菜,是开店创业不可或缺的参考书,也是值得美食爱好者珍藏的厨艺宝典!
近年来,中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家餐厅,精选200款南北适宜、口味地道的家常菜汇编此书。京酱肉丝、老厨白菜、木须肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒鸡丝 这些菜品选料家常、手法爽利,是客人一吃再吃的必点菜肴,是开办餐厅、酒店必不可少的经典风味。本书做法详细、图片精美,是开店创业不可或缺的参考书,也是值得美食爱好者珍藏的厨艺宝典!
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全新正版图书 经典鲁菜100款 刘建伟 山东省地图出版社 9787557204686青岛新华书店旗舰店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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无汤不成席,一碗好汤不但有滋补养生的功效,对美容护肤也很有帮助。汤的制作看似方便,其实却满含着智慧,绝不是食材和水的简单相加,无论食材的选择、火候的控制、时令的配合都大有学问。在家庭的方寸问亲手煲的汤永远是最美的,这样才有“生活好滋味”。 《靓汤王》精选千余款营养又美味的靓汤,分成老火汤、炖汤、滚汤、羹四类,所用食材既有常见的鱼肉瓜果,又有药材海味等滋补之物。书中还分享了汤的功效、四季进补知识、食材的选择、饮汤的禁忌等。让你一书在手,千种靓汤片刻搞定!
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