法国糕点大全 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
0种特选甜点、76个独门诀窍!500张丰富步骤图解!日剧及美食节目幕后大师---日本辻制果专门学校力作!新手入门!高手进阶必学诀窍!内容包括 ★基本面团变化3种 海绵、奶油、饼底脆皮面团、折叠派皮、发酵面团、咕咕霍夫、可颂面团······★海绵、奶油蛋糕类 蛋糕草莓卷、洋梨夏洛特、法式摩卡蛋糕、马德琳、吉涅司······★饼底脆皮面团 反烤苹果派、法式松子挞、弗罗伦丹焦糖杏仁饼乾、柳橙薄挞、巧克力磨坊蛋糕······★千层酥派 皇冠杏仁派、拿坡里修颂、巧克力薄荷千层······★泡芙 惊奇泡芙、巴黎.沛斯特泡芙、圣多诺黑香醍泡芙······★蛋白霜 蒙布朗、胜利杏仁夹心蛋糕、马郁兰蛋糕、覆盆子蛋白杏仁甜饼······★发酵面团 库克洛夫、萨瓦仑、水果皮力欧许······★冰点、雪酪、可丽饼、舒芙蕾、迷你花式小点心★糕点制作的
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正版! 法国糕点大全, 9787538195507, 辽宁科学技术出版社【正版图书可开发票】 正版图书]
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你不懂面包 ( 日) 吉野精一 著 张岚 沈海泳 译 辽宁科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
材料、制作、烘焙、困难排解的138个Q&A 本书中,以科学的角度,将疑问以一问一答的Q&A方式为大家解惑。过去传承至今的面包制法,都是累积前人的成败经验所获得的成果,但延习至今为什么会如此制作的理由,可借由科学角度的解释而让大家更容易理解。 料理或糕点,因为素材的种类和技法多如繁星,因而能做出的变化也有无限的可能。相反地,面包制作的材料和技法非常有限,所以得寻求自身的改变。面包制作必须个性化,研读材料及面包制作的科学,再搭配上自己本身经验中所得的感觉,以制作更具魅力的面包为目标,就是这本书诞生的原因。 为了方便各位读者活用而特地以制作者的角度,整理出面包制作的基本知识并集结成册。献给面包制作初学者,希望多少能成为有助于了解面包制作科学。
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法国糕点大全 川北末一著,谭颖文,沈海泳译 辽宁科学技术出版社
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【速发】你不懂面包 (日)吉野精一著 辽宁科学技术出版社 9787538199253 全新正版,可开发票,量大咨询在线客服询优惠
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你不懂面包 精美软精装。以科学角度解答制作面包的疑问,集知识性、科学性、操作性于一身的面包百科全书
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