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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9780471385523 Author 作者 Fereidoon Shahidi Format 版本 精装 Pages Number 页数 608页 Publisher 出版社 Wiley-Interscience Publication Date 出版日期 2005-03-25 Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 First published in 1945, Bailey’s has become the standard reference on the food chemistry and processing technology related to edible oils and the nonedible byproducts derived from oils. This Sixth Edition features new coverage of edible fats and oils and
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9780841274280 Author 作者 Shahidi Fereidoon Format 版本 精装 Pages Number 页数 468页 Publisher 出版社 Oxford University Press Publication Date 出版日期 2007-06-21 Shipping Weight 商品重量 750g Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 There is a need in the market for a book of this caliber and will be well received by the industry. The book covers mechanisms of action of antioxidants and analytical procedures and furthers the potential health benefits of antioxidants and their role in disease risks.
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9781782420897 Author 作者 Shahidi, F Format 版本 精装 Pages Number 页数 514页 Publication Date 出版日期 2015-03-04 Shipping Weight 商品重量 880g Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 Food Preservation Methods and Development
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海外直订Process-Induced Chemical Changes in Food 过程引起的食品化学变化
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图书信息 书号: 9783659127809 作者: Sheila Shahidi 装帧: 平装-胶订 页数: 76页 出版社: Omnium Gmbh & Co. Kg. 尺寸: 0.9 x 0.6 x 22.8 cm 出版日期: 2012-06-16 重量: 122g 语种: 其它(含多语) 内容简介 This book is focused on the application of recent methods for t
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9781470456818 Author 作者 Fan Gao |Freydoon Shahidi |Dani Szpruch Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 135页 Publisher 出版社 American Mathematical Society (AMS) Publication Date 出版日期 2023-03-10 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 View the abstract.
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518406883 Author 作者 (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译 Format 版本 精装 Pages Number 页数 416页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2016-11-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 《贝雷油脂化学与工艺学(第六版)(第四卷)食用油脂产品:产品与应用》是油脂及油脂化学领域的一部经典著作。《贝雷油脂化学与工艺学(第六版)(第四卷)食用油脂产品:产品与应用》*版由美国杰出的油脂专家奥尔顿·爱德华·贝雷编写。后人为了纪念这位对油脂科学的发展作出巨大贡献的学者,《贝雷油脂化学与工艺学(第六版)(第四卷)食用油脂产品:产品与应用》历次修订版本仍然延用此书名至今。修订版主编通常由美国油脂
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518408368 Author 作者 (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi) 主编;王兴国,金青哲 主译 Format 版本 精装 Pages Number 页数 605页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2016-09-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 油脂是食品的重要组成部分,油脂及其衍生物和它们的反应产物也在非食品领域中扮演着重要的角色。在食品中,油脂是一种主要的能量来源,同时也是脂溶性成分的载体。它们也可以作为食品加工的传热介质,赋予产品理想的质地、风味和口感。油脂源于植物和动物。植物油脂来源包括油籽、热带植物果实、藻类;动物油脂可来自陆地动物、鱼类、海洋哺乳动物和其他相关来源。食品脂质的主要成分是甘油三酯,但次要成
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海外直订医药图书Aplastic Anemia and Other Bone Marrow Failure Syndro
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肉制品与水产品的风味 第二版 (加)夏海迪(Shahidi,F.)著,李洁,朱国斌 译 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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