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1.难得一见的视觉化食品科学普及读物:现代人越来越注重食品健康,市场上不乏食品类图书,但它们通常只是对常见食材做分类和说明,却少有以科学依据详尽论述食材优劣以及不同烹饪手法对其影响的书。本书不仅展现了肉类、鱼类等百种食材的分类、结构、营养成分、风味特征和适用的制备方法,还搭配精美的3D插图拆解复杂知识点,让读者轻松理解烹饪原理并学以致用。2.生动形式解答关于吃的常见困惑:巧克力为什么令人欲罢不能?米饭复热后食用安全吗?哪些蔬菜适合生吃?如何判断鱼类是否新鲜?作者用互动问答形式直击厨房里或餐桌上会出现的几乎所用常见问题,凭借其深厚的科学及医学背景答疑解惑,让每个人都能“吃明白”,获得知识和乐趣,成为守卫健康的美味专家。3.来自科学家的实用烹饪建议:作者对烹饪形式做了常识性的分类和说明,
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图书信息 书号: 9780241302149 作者: Stuart Farrimond 装帧: 精装 页数: 224页 出版社: DK 尺寸: 26.2 x 22.1 x 0 cm 出版日期: 2017-10-31 语种: 英语 内容简介 Transform your dishes from bland and boring to punchy and flavoursome with this definitive guide to spices. Spice up your home cooking! Taking the periodic table of spices as a starting point, this adventurous recipe book explores the science behind the art of making incredible spice blends to help you release the flavour in your dishes. Discover a spice book like no other from TV personality, food scientist and bestselling author, Dr Stuart Farrimond. Inside, you'll discover: - Featuring in-depth profiles for more than 60 spices organised by their dominant flavour compound - The story behind the spice including the plant, its cultivation and its cultural story - 52 recipe ideas using innovative spice blends from all corners of the world - Information on how to buy
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9780744069624 Author 作者 Farrimond Format 版本 精装 Pages Number 页数 224页 Publisher 出版社 DK Publishing (Dorling Kindersley) Publication Date 出版日期 2023-03-07 Product Dimensions 商品尺寸 10.10 x 8.60 x 1.00 Shipping Weight 商品重量 2.15 Language 语种 其它(含多语)
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