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新《食品安全法》出台后,应广大食品企业和读者的要求,为更好地适应食品安全管理人员培训的需要,我们将此书修改再版。本书突出体现了食品安全管理师职业岗位培训的特点,包括“从农田到餐桌”全过程的食品安全问题,它是为食品工业、食品产业、餐饮企业食品安全管理人员编写的,也可供食品安全监管部门、相关院校的在校学生和其他食品生产经营管理人员学习参考。
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《食品安全管理师培训教材》是中国保健协会、国家人力资源和社会保障部教育培训中心组织编写的“食品安全管理师”的培训教材,共分三篇 篇,基础理论——食品安全的危害因素及预防 第二篇,基本技能——食品安全的管理与 第三篇,食品安全的法律法规与政策标准。《食品安全管理师培训教材》突显了职业岗位培训的特点,也可供食品安全监管部门、相关院校的学生及其他食品生产经营管理人员学习的参考。
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《食品安全管理师培训教材(第二版)》是中国食品工业协会、中国保健协会、国家人力资源和社会保障部教育培训中心组织编写的“食品安全管理师”的培训教材,本书包括了三篇内容,分别从食品安全管理师应该掌握的基础理论——食品安全的危害因素及预防、基本技能——食品安全的管理与、食品安全的法律法规与政策标准三部分入手,本书突显了职业岗位培训的特点,也可供食品安全监管部门、相关院校的学生及食品生产经营管理人员学习的参考。
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《公共营养师培训教材(第3版)》包括“食品营养与健康”和“食品卫生与安全”等6章,特别强调了食品安全与营养的问题 本教材包括“从农田到餐桌”的全过程食品安全与营养问题,特别突出了食品工业企业的食品安全与营养问题。它是为食品企业培训营养师的需要编写的,也可供食品企业的其他生产经营管理人员学习的参考。为了帮助教员和学员掌握教与学的要点,编者们另外编写了《营养师教学考试大纲》,分别注明了助理营养师、营养师和营养师不同的培训内容和要求,以便于因材施教和成绩考核。本教材还比较全面地收录了我国有关食品营养与卫生安全方面的法律、法规等重要文件和资料,供教学人员和食品企业生产经营管理人员学习的参考。
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