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部蟹史,它次梳理了中国人对螃蟹的认识和采用史,使中国现有的渔业史、饮食史、文化史、民俗史等得到了进一步的充实;使一般读者获得识蟹、咏蟹、食蟹的种种知识,并接受科学、文化、思想上的多重享受和启示。
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蟹虽微末,却种类繁多,形态特殊,性状异常,而且遍布江河湖海,尤其是其中的中华绒螯蟹(俗称河蟹、湖蟹、大闸蟹等),吃起来又鲜美又营养又有情趣,因此受到关注,在它身上堆足堆满了文化。《说蟹》次梳理了中国人对螃蟹的认识和采用史,更系统、全面地理出一个头绪,说出一个究竟,收获一个蟹文化博览和蟹史的效果。《说蟹》采用了分类汇聚的考说框架,各类之中又以时间先后次序引证叙述,给人集中的而不是支离的、连续的而不是割裂的印象,也能使人清晰地窥见先人在哪些方面显示了经验和智慧,在哪些方面又暴露了颟顸和失误,以助继进的方便。
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