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分餐制的出现,是大势所趋。很多人认为分餐制是从西餐中舶来的名词,殊不知,我国早在周秦汉晋时代,就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中,均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景,却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中,也有一张张低矮的小食案,即便只有两人,也是分案而食。分餐制近年来再一次出现在普通民众视野,是2003年非典期间。对疾病的恐惧令世人开始从另一个角度来打量日常饮食习惯,这包括了就餐形式。比如在北京一时的“厉家菜”,将中国传统宫廷菜与分餐制结合起来,既讲究了卫生,又克服了中餐的缺点,同时也从某种意义上来说也保持了它“高贵的血统”。经过几年的发展,不仅仅在北京、上海、广州、杭州等一线城市的餐厅,即使是二、三线的城市,每逢有商务宴请、政府接待活动,分餐制总是好
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