新品种研发及种植技术提升是小杂粮资源高值化利用的基础,中国小杂粮品种资源虽然丰富,但以农家品种为主,退化严重,且鉴定方法大多基于物种的遗传表现型,重复性、稳定性不能满足鉴定要求。本书结合作者团队多年科研成果,分析我国杂粮品种保护及鉴定现状,从分子水平阐述中国杂粮品种保护及鉴别的方法及技术。利用SSR分子标记技术,构建菜豆、谷子、绿豆遗传连锁图谱,揭示不同杂粮品种的遗传规律,为基因定位、克隆、基因组结构与功能的研究以及重要性状的遗传分析提供参考。
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食品安全与卫生是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律、致病机制、防止机制与方法进行分析、评价和研究,以确保食品对人体健康没有任何负面影响的一门科学。它涉及到微生物学、分析化学、毒理学等学科,是从事食品生产、科研和管理的专业技术人员必须了解的科学性、社会性和应用性,是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课。通过本课程的学习,学生能够掌握有关食品安全的基础理论、基础技术。本书也是从事食品生产、科研、管理的专业技术人员必须了解的知识领域。
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现代食品分子检测鉴别技术 陈颖,葛毅强 主编 中国轻工业出版社, 陈颖,葛毅强 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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现代食品分子检测鉴别技术是目前食品安全领域的关注热点,也是新时期保障食品安全的战略制高点之一。近年来,随着科学技术的进步,新材料、新技术的不断涌现,为食品真伪检测鉴别体系的完善提供了强有力的保障,同时也对食品的检测鉴别工作提出了更高的要求。20世纪后叶现代生物科学尤其是分子生物学取得了一系列突破性成就,随着生物新技术的层出不穷,食品检测鉴别技术的发展也突飞猛进,尤其是分子生物学技术的应用,更为打击伪劣造假食品开辟了新途径。但目前市场上食品鉴别的著作大多是介绍通过肉眼观察、常规检测等经验型或常识型知识,而关于现代快速、准确、便捷的鉴别技术的资料大多零散地或以个论的形式出现在相关领域的书刊中,缺乏专门系统论述的专著。本书系统介绍了0余种鉴别食品真伪、掺假的现代分子检测技术,特别选取
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