1、本书为首批一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材。 2、本书由中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授,高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授,国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授联合。 3、作者团队20年教学经验无保留分享。 4、本书理论联系实际,除详细阐述食品风味化学领域的基础知识外,还介绍了国际上风味化学的新理论、新方法和新应用,通过大量实际案例,帮助读者更好地掌握食品风味化学与分析方面的知识。
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现代近红外光谱分析重要的应用是对复杂天然样品的无损分析,需要运用漫反射光谱技术。严衍禄、陈斌、朱大洲等编著的这本《近红外光谱分析的原理、技术与应用》将着重讨论有关复杂样品近红外漫反射光谱分析的原理、技术、分析的信息流程与应用,也介绍了农业、食品与药物领域近红外光谱分析的应用。
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