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1、由米其林二星餐厅主厨亲自撰写,不仅讲怎么做,还讲述该料理的来历、调味方法、制作要点等关键信息。2、一步一图,视频式教学,使读者仿佛亲临主厨的制作现场。3、从日料基本功开始讲起,如高汤制作方法、日料调味原理等,在每道料理的关键步骤中,不仅会告诉你应该怎么做,还会从烹饪原理的角度分析为何这样做,这些内容很可能就是业余爱好者和专业人士之间的差距。4、照烧鸡肉、玉子烧、筑前煮、散寿司、不同风味的烤鱼、日式醋拌凉菜……73款经典日料在家做。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787512211056 Author 作者 (日)野崎洋光 著;刘晓冉 译 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 127页 Publisher 出版社 中国民族摄影艺术出版社 Publication Date 出版日期 2018-05-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 野崎洋光著的《日本料理接近掌握(野崎洋光的美味手册)》是日本世界文化出版社推出的“品质主厨的料理课程”系列食谱书,由日本知名的日式料理名厨野崎洋光撰写。野崎洋光在日本东京南麻布开了自己的日料餐厅,餐厅建筑的设计者是世界设计大师隈研吾,至今已营业逾25年,一直人气不减。 本书分为煎烤、炖煮、小碟与副菜与米饭和汤4个章节,介绍了日式料理中具有代表性的73款料理,用一步一图的视频教学模式详细讲解制作方
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