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《张晔解读》是中国营养学会编写的专门针对中国人的身体及饮食状况的膳食指导,它引导国人合理选择并搭配食物,达到平衡、合理膳食,减少疾病,促进全民健康,提高全民族的营养水平和健康素质。不过此书篇幅较大,读者普遍感觉它过于厚重,信息量太大,科学数据多,读起来有些吃力。
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中华民族的智慧是令人折服的,早在两千多年前的《黄帝内经》中就提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”这一观点,为中国人提供了符合现代营养学观点的平衡膳食原则。从大自然赐予我们的食物中汲取营养是最科学、最经济、最安全的途径。许多人充分认识到了这一点,开始有了饮食调养的观念,还有许多家庭主妇买了沙锅、汤煲在家给家人做养生锅、滋补汤。但殊不知,食物是有属性的,人的体质也是有差别的,有的人适合吃,有的人则不适合吃。只有选对了食物,汲取的才是于身体有好处的营养素,否则就是有害物质。更可怕的是营养过剩也会给身体带来巨大的危害,现在发病率较高的“富贵病”——高血压、高血脂、高血糖,就和饮食有着密不可分的关系。“授人以鱼,不如授之以渔”,因此我们主编了这本《中国居民营养指南》,旨在宣
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