食品科学基础(第5版) (美)薇姬·A.瓦茨拉维克,(美)伊丽莎白·W.克里斯蒂安,(美)塔德·坎贝尔 编 胡爱军,郑捷
本书是国外优秀食品科学与基础专业教材之一，教材由美国领先的食品科学教育者编写，由我国食品专业相关专家学者翻译。本书以碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖和甜味剂和糖果、烘焙产品等食品科学专业中的主要物质为框架，详细介绍了其定义、分类、生产加工方式、营养价值等，阐述了国外的相关行业标准、规定，为读者提供了更国际化、更广阔的视野去了解食品行业发展的概况。
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食品科学基础(第5版) (美)薇姬·A.瓦茨拉维克,(美)伊丽莎白·W.克里斯蒂安,(美)塔德·坎贝尔 编 胡爱军,郑捷 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
本书是国外优秀食品科学与基础专业教材之一，教材由美国领先的食品科学教育者编写，由我国食品专业相关专家学者翻译。本书以碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖和甜味剂和糖果、烘焙产品等食品科学专业中的主要物质为框架，详细介绍了其定义、分类、生产加工方式、营养价值等，阐述了国外的相关行业标准、规定，为读者提供了更国际化、更广阔的视野去了解食品行业发展的概况。
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