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本书是根据《国家职业标准食品检验工》初级的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括 职业道德与相关法规 食品检验的基本知识 检验的前期准备及仪器的维护 粮油及其制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头食品、肉蛋肉蛋及其制品、调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。书末附有与之一配套的试题库和答案,以使企业培训、考核鉴定和读者自测自查。本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材,也可作为技校、中职、各种短训班的教学用书。
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