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★ 甜品鬼才、全球专业甜品师、ins百万粉丝甜品主厨、畅销全球的甜品宝典《水果进行曲》的作者塞德里克 格罗莱的全新力作。 ★ 颠覆传统裱花概念,从造型、口味、制作手法上创新,食材上更是顺应时令,产品按照春、夏、秋、冬设计,从春天的葡萄柚、樱花,到夏天的野草莓、桑葚、甜瓜,再到秋天的日本柚子、苹果、布尔达卢,冬天的国王饼、蒙布朗,这些产品仍然能看见仿真水果以及Opera甜品店的影子,但相比前两本书,这本书里的甜品到达了一个新高度。 ★ 塞德里克 格罗莱不愧是创造甜品流量密码的鼻祖,从最开始的柠檬挞(仿真水果系列),再到近期风靡的花挞(书中的名字叫作 弗朗 ),本书层层击破甜品的流量密码,构建适应潮流的创新、个性的甜品思维。
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塞德里克·格罗莱的甜品“花”园 : 甜点的造型、结构、风味 4E13g
1.创意配方3.0——继《水果进行曲》《人气甜品师的极简烘焙创意》后甜品配方的重磅升级~在《水果进行曲》和《人气甜品师的极简烘焙创意》大获成功后,作者塞德里克·格罗莱带着他的第三本甜品书《塞德里克·格罗莱的甜品“花”园》回归。和《水果进行曲》相比,本书在组成配方上不再有复杂的技能,都是简单的基础酱料,体现了作者自第二本书《人气甜品师的极简烘焙创意》 以来简约清新的甜品风格。2.详细图解——80道花系甜品 ×180个全彩图解,细节感拉满~全书分为春、夏、秋天、冬四季来展开介绍,以“花”为主题,玩转颜色、形状和成分。对糕点师来说,花系甜品是无尽的游乐场。花是优雅、纯洁、生命的象征;而花系甜品就像一份礼物一样治愈人心。 本书介绍了法式甜品的裱花制作,作者在书中运用常见的花嘴,将各种传统的法式甜品幻化成惟
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